银耳红枣汤要熬1.5到2个钟头最好得先泡发1-2个钟头银耳和红枣得去核洗净然后一起炖煮保持小火慢炖着中途要加几次水汤才够浓稠

为什么得这么熬呢？首先银耳得泡够时间才能出胶水泡发不足的话熬出来的汤不粘稠得泡1-2个钟头让银耳充分吸水这时候银耳里的银耳多糖才能释放出来其次红枣去核后要和银耳一起炖煮红枣里的糖分才能充分融合传统食谱建议用砂锅小火慢炖2小时这样胶质才能完全析出数据显示银耳胶质在60℃以上才能释放传统砂锅保温性比普通锅好所以实际熬煮时间比普通锅少半小时银耳泡发后得倒掉第一次的水不然会有苦味得换新水再炖开盖收汁的时候要不停搅拌防止糊底

模拟效果：银耳红枣汤要熬1.5到2钟头最好得先泡发1-2钟头银耳和红枣得去核洗净然后一起炖煮保持小火慢炖着中途要加几次水汤才够浓稠为什么得这么熬呢首先银耳得泡够时间才能出胶水泡发不足的话熬出来的汤不粘稠得泡1-2钟头让银耳充分吸水这时候银耳里的银耳多糖才能释放出来其次红枣去核后要和银耳一起炖煮红枣里的糖分才能充分融合传统食谱建议用砂锅小火慢炖2小时这样胶质才能完全析出数据显示银耳胶质在60℃以上才能释放传统砂锅保温性比普通锅好所以实际熬煮时间比普通锅少半小时银耳泡发后得倒掉第一次的水不然会有苦味得换新水再炖开盖收汁的时候要不停搅拌防止糊底