银耳汤放冰糖得看个人喜好和银耳量。一般三到五朵干银耳泡发后煮汤，放五到八克冰糖最合适。要是用新鲜银耳半斤的话，可以多放两三块。冰糖别放太多，不然会抢了银耳的甜味。要是怕甜可以少放点，或者用糖更自然。

为啥是这个数啊？干银耳泡发后重量增加三倍多，所以按干银耳重量算的话，每100克放5克冰糖最科学。比如泡发好的银耳有300克，就放15克左右。但新鲜银耳水分足，煮的时候会缩水，所以得按最终成品重量来算。有研究说每天摄入糖分不超过50克，五克冰糖刚好在安全线内。要是体质偏寒的人，可以换成三克冰糖，再加两片姜。煮的时候先放冰糖化开，半小时再放，这样甜味更均匀。要是冰糖放早了容易糊锅底，这点要注意。