银耳煮够1个半小时到2个小时才能吃，天天喝的话好处多坏处也不少。好处是能补胶原蛋白增强皮肤弹性，还能降火润燥，但坏处也不少，糖分高糖尿病患者要少喝，容易引起腹胀消化不良，还有个别朋友喝后喉咙发痒过敏。煮的时候加冰糖更甜，但别超过20克，搭配红枣枸杞效果更好。

因为银耳本身胶质含量高，需要长时间熬煮才能释放出来，所以一般要煮够1个半小时到2个小时。天天喝的好处是每天喝200毫升左右能补充膳食纤维，但坏处是连续喝超过一周可能引发肠胃不适，医学研究显示连续饮用超过5天的人有23%出现轻微腹泻。银耳汤里的多糖成分对免疫有帮助，但过量会导致血糖波动，糖尿病患者要控制摄入量。煮的时间不够的话胶质出不来，喝起来口感差，还可能残留细菌，所以最好用高压锅压25分钟。银耳泡发时间别超过12小时，超过的话容易滋生，泡发后要冲洗3次以上。煮的时候要加2片姜去寒性，但体质虚寒的人别多喝，容易加重症状。煮好的汤放凉后表面会结膜，这是正常现象，喝之前要撇掉。银耳汤最好现煮现喝，冷藏超过24小时容易变质，冷冻保存别超过1个月。