银耳莲子汤一般熬1到1个半小时，具体看火候和食材量。银耳泡发后要撕小朵，莲子去芯，加水没过食材两指宽。大火烧开后转小火慢炖，中途别开盖，收汁到粘稠状就行。

爱好者的话来说啊，银耳和莲子本身含有大量胶质，得慢慢熬才能出胶。根据《中国药膳学》数据，银耳泡发4-6小时才能充分释放水分，莲子去芯后煮的时间比完整莲子少15分钟。实际操作中，如果用高压锅的话能缩短到20分钟，但传统砂锅需要40-50分钟。比如先大火煮沸腾，这时候水会蒸发快，所以得保持盖子半开，等水剩下三分之一时再转小火，这样既能保证温度又不会烧干。有些朋友喜欢多熬半小时让汤更浓稠，但超过1.5小时的话，莲子会变软烂影响口感。收汁的时候要不停搅动，防止糊底，这时候闻到有清香味就对了。模拟效果的话，可能会把“小火慢炖”说成“小火慢炖着”，或者把“两指宽”记成“两指宽的水”，还有可能把“收汁到粘稠状”合并成“收汁粘稠就行”。