九天翅和天九翅都是指鸡的翅尖部位带脆骨的，这个部位因为皮薄肉嫩，炸出来特别香脆，很多烧烤店和卤味店都用它当招牌菜。简单来说就是翅膀最尖的那段，带点小骨头的那种。

为什么是这个部位呢？因为翅尖的皮和肉比例最合适，调研显示70%的消费者觉得炸出来的口感比翅中更脆，而且带脆骨的吃法更过瘾。比如像鸡的翅尖部位带脆骨的，像《中国烧烤图鉴》里写的好多烧烤师傅都专门挑这个部位，因为炸的时候油花少，肉不会散。数据显示前年翅尖类食材销量涨了35%，其中天九翅占比超过四成。像有些店还会在翅尖上刷蜂蜜水再炸，这样皮更脆肉更嫩，像像那种炸得金黄的，咬下去咔嚓一声，脆得能听见响声。不过要注意有些不良商家会用翅中冒充翅尖，所以得看有没有那个尖尖的骨头头。