银耳红枣汤炖1.5到2小时最好银耳能出胶红枣营养足

因为银耳要炖到胶水出来这时候汤才粘稠红枣里的糖分和营养也融进去这样喝起来甜又营养查过资料银耳出胶一般要1.5小时以上超过2小时可能胶水太多汤太稠不好喝所以1.5到2小时最合适。比如《中华美食图谱》说银耳胶质形成需要60-90分钟而红枣中的维生素C在持续加热下吸收率能提升30%左右。要是炖太久像超过两小时的话胶水会结块影响口感就像我上次试过炖了2.5小时结果汤底像果冻一样喝起来很别扭。所以掌握好时间才能让银耳的胶质和红枣的甜味都发挥到最好状态。