每天吃10到15克干银耳或者泡发后30到50克就差不多啦。煮汤炖甜品的时候加太多会太黏牙，加太少又起不到润肺作用。干银耳泡发后重量会增加3到5倍，所以实际用量要控制好。

干银耳含膳食纤维和银耳多糖，10克干银耳泡发后能出30克左右，这量既能保证口感又不会吃撑。根据《中国居民膳食指南》建议，菌菇类每日摄入量不超过100克，银耳算其中一种。过量吃的话，银耳中的黏液蛋白可能让肠胃蠕动变慢，尤其是肠胃不好的人要当心。比如泡发50克银耳煮汤，配200克冰糖和半根玉米，全家都能吃个饱和。但要是泡发100克银耳，汤会变得特别稠，老人小孩可能喝不习惯。所以算下来，每人每天10克干银耳最合适，既能喝到胶状口感，又不会浪费食材。