想学做米线的话，最好去云南或者本地老店学。云南的米线有三百多年历史了 学做的话最好去云南或者本地老店 老店师傅手把手教 比网上教程实在多了。比如昆明、大理这些地方就有不少传了十几二十年的老铺子。要是想学正宗的得花半个月时间 看着师傅怎么和面怎么煮汤底。

为什么推荐去云南或老店学呢？首先云南是米线的发源地 有数据说当地有超过200种米线做法 其中过桥米线、酸辣米线最经典。本地老店一般收徒要考察三个月 确保学员能掌握核心技艺 比如昆明“桥香园”老店收徒时要求每天和面八小时 连续半个月。根据前年餐饮培训报告显示 老店带徒弟的学员成功开店率是网课的3倍多（数据来源：中国餐饮协会）。学米线最关键的是汤底配方 老师傅会传秘制香料比例 比如草果、砂仁各放多少克。要是自己在家试做 常常因为调料配比不对导致米线黏糊糊的。