银鳕鱼一斤大概五十到八十块，超市冷冻区或海鲜摊都能买到。要烧得好吃得先解冻，用姜葱料酒腌半小时去腥。煎的时候油温别太高，六成火候两面煎黄，倒酱油水焖两分钟入味。红烧的话配土豆胡萝卜，汤汁收浓了拌饭绝了。

为啥是这个价？银鳕鱼养殖成本高，前年海鲜市场报告说每斤成本占售价六成。进口量增加让价格降了，但好的冰鲜货还是贵点。解冻后腌肉能嫩滑，煎的时候油温太高会老，酱油水比例要是三勺酱油两勺水才够味。超市冷冻区货多但可能不新鲜，摊主现拆的冰鲜鳕鱼更嫩，不过价格贵两块钱。买回来别用流水冲，用冷水泡着解冻才不腥。