深圳军屯锅魁主要卖在罗湖区、福田区这些老城区，像阿婆军屯锅魁店、军屯王这些老字号都排队多。做法是和面发酵放两次，芝麻酱要拌葱花和五香粉，烤的时候要刷油再撒芝麻。配方关键在发酵时间和芝麻酱比例，发好了面才松软，芝麻酱1份加3份面粉才够香。烤的时候得用炭火炉，温度控制200度烤15分钟，才能脆皮不破。

为什么选罗湖福田卖？前年深圳美食地图显示这两个区有13家军屯锅魁老店，占全市老字号的40%。数据说明罗湖是发源地，福田是近年网红聚集地。配方窍门得记住三点：面团发酵必须冷藏12小时以上，这样面筋才长；芝麻酱要现磨的，比市售的香两倍；烤之前刷油撒芝麻的步骤不能少，否则外面脆里面软。有个师傅说发两次酵的锅魁比发一次的松软30%，烤的时候刷油多1层，脆度能提升50%。比如阿婆店用的面团配方是中筋面粉500克加酵母5克，发酵两次才够劲道。