骨头汤要煮多久啊？一般得冷水下锅小火慢炖两三个钟头。收汁的时候尝尝咸淡，撒点葱花或者香菜末。要是用高压锅的话，可能得压二十分钟左右。关键得看骨头种类和锅具大小。

你看这时间啊，冷水下锅的话得先焯一下血沫子，不然汤会发苦。普通砂锅或者铸铁锅这种传热慢的容器，得保持小火不让汤烧干。有研究说牛骨里的胶原蛋白在90℃以上才能溶解，所以得维持这个温度至少两小时。不同部位的骨头时间差挺大，猪筒骨得煮更久，鸡架骨可能少半小时。高压锅原理是利用压力提升温度，所以时间能缩短但汤的鲜味会少点。要是中途加水的话，得等汤重新沸腾了才能算新时间。