锁阳炖鸡一般放十克左右锁阳，搭配三斤鸡子炖煮。锁阳要洗去表面泥沙，切段后和鸡肉一起炖，加水没过食材两指高。锁阳性温，放多容易上火，少放则没效果。

锁阳炖鸡放十克左右是传统老中医建议的量，根据《中国药典》2020版记载，锁阳每日用量在6-15克之间。十克锁阳含有约0.8%的锁阳素，既能补肝肾又不会过量。锁阳表面有鳞片状结构，容易藏泥沙，必须用流水冲洗三遍。炖煮时锁阳段要垫在鸡肚子下面，这样药效能更好地渗入鸡肉。锁阳和鸡肉的比例是1:30，三斤鸡配十克锁阳，炖煮时间控制在1小时20分钟最合适。锁阳炖鸡的汤色会变成淡琥珀色，鸡肉口感更紧实，但放超过十五克锁阳，汤会发苦影响口感。锁阳最好选内蒙古阿拉善沙漠产的老品种，这种锁阳的药用成分比普通品种高12%左右。