南山区南头古城那边有家老店专门教人做盐焗鸡，福田区车公庙也有家连锁店搞培训。八合里、盐田港、盐工坊这三家店最值得试，八合里的盐焗鸡皮脆肉嫩，盐田港的鸡块卖得快，盐工坊的秘制腌料配方传了三代人。培训班一般要交三千到五千学费，包教包会那种。

南山区南头古城的老店有二十多年历史，他们培训的学员现在在深圳开了三十多家分店。福田车公庙的连锁店去年做了五万只盐焗鸡，每天下午三点就卖光。八合里成立二十年，盐焗鸡日均卖出五百只，顾客回头率超八成。盐田港那家店去年双十一当天卖出三千份，网上评价说“比隔壁老王做得香”。盐工坊的秘方是爷爷传给父亲，父亲传给儿子，现在儿子在教第三代。培训班分基础班和VIP班，基础班教三道菜要三千八，VIP班包教十二道菜要六千五。他们用的海盐是连云港那边的，腌鸡要用三斤盐配半斤八角。