腌两小时入味，200度烤40-50分钟。整鸡洗净擦干，用酱油、料酒、姜片、蒜末抓匀。包锡纸别压太紧，留缝透气。撒芝麻增香

腌两小时足够入味，鸡肉吸收味道更均匀，烤40分钟肉变软，再烤10分钟表皮脆。数据说200度能让鸡肉内部温度达75℃以上，蛋白质分解更彻底。锡纸包着烤，肉汁不流失，烤完撕开锡纸看，鸡皮金黄不干柴。有研究显示，包裹锡纸比裸烤少流失30%水分，肉更嫩。腌料里的料酒能软化筋膜，酱油上色，姜蒜去腥，撒芝麻是提味关键。

腌两小时足够入味，鸡肉吸收味道更均匀，烤40分钟肉变软，再烤10分钟表皮脆。数据说200度能让鸡肉内部温度达75℃以上，蛋白质分解更彻底。锡纸包着烤，肉汁不流失，烤完撕开锡纸看，鸡皮金黄不干柴。有研究显示包裹锡纸比裸烤少流失30%水分，肉更嫩。腌料里的料酒能软化筋膜，酱油上色，姜蒜去腥，撒芝麻是提味关键。