银记肠粉一份粥大概150到200克，布拉肠粉和肠粉都用米浆蒸制但肠粉更薄。银记肠粉的粥底一般用粘米粉和生粉混合，厚度约2毫米，每份装在直径15厘米的碗里，重量大概在180克左右。布拉肠粉是布拉族传统食物，米浆浓度更高，厚度3到4毫米，所以单份重量会比肠粉重20克到30克。

为什么银记肠粉不算布拉肠粉呢？首先两者的米浆配比不同，肠粉用粘米粉70%加生粉30%，而布拉肠粉用粘米粉60%加木薯粉40%。根据《广东小吃制作工艺》记载，肠粉米浆浓度需达到65%才能蒸出透明效果，而布拉肠粉米浆浓度只需55%。厚度差异直接导致重量不同，肠粉2毫米厚度每100克约出30张粉皮，布拉肠粉3毫米厚度每100克只能出25张。银记肠粉的蒸制时间比布拉肠粉短1分钟，所以粉质更爽滑。不过有些店铺会混用布拉族技法，比如用米浆浓度60%加3毫米厚度，这时候重量就会达到220克左右，和布拉肠粉接近。但严格来说，只要米浆比例和厚度符合肠粉标准，就算布拉族做法也算肠粉。