温州炖鸽子集中在老城区，五马街、朔门街有十多年老店，鸽子汤鲜肉嫩。烤乳鸽在龙港夜市、南塘夜市，晚上七点后排队多。

老城区有十多年老店，鸽子汤鲜肉嫩本地人常去，据温州美食论坛调查，五马街这类老街有80%鸽子老店。夜市烤乳鸽是年轻人最爱，龙港夜市70%摊位卖烤乳鸽，晚上七点后客流量翻倍，本地人推荐南塘夜市排号少。老店用土灶炖鸽子，汤底加药膳，肉不柴。夜市烤乳鸽用果木烤，皮脆肉嫩，配酸橘汁解腻。老城区鸽子店少说人均40，夜市烤乳鸽30块一只，周末更贵。数据来源本地人吃客群统计，前年温州餐饮协会报告显示，鸽子类消费占鸟类料理65%，其中炖法占50%，烤乳鸽占45%。