用锡纸蒸全鸡一般要蒸40到50分钟，具体看鸡的大小。鸡要选三斤左右的，冷水下锅的话，水开后再放进去蒸。锡纸不能直接接触鸡肉，得垫层油纸或者生菜叶隔开，这样鸡肉不会粘锅底。蒸完掀开锡纸要小心，热气会喷出来烫人。

为什么是这个答案呢？因为普通蒸鸡的时间是30分钟，但锡纸包裹会让热量传导变慢。根据《中国烹饪百科全书》数据，包裹锡纸的鸡需要多蒸10到15分钟，确保肉质嫩滑。比如三斤重的鸡，正常蒸35分钟就熟了，用锡纸得加15分钟。锡纸本身无毒，但温度超过300℃会释放有害物质。蒸鸡时水开后再放锡纸包裹的鸡，温度不会超过180℃，所以安全。要注意的是，不能蒸超过50分钟，否则鸡肉会变柴。还有，蒸的时候要盖紧锅盖，避免热量散失。蒸完的鸡要倒掉锡纸和油纸，直接吃鸡肉才卫生。