放锡纸烤排骨进烤箱，温度调到180-200度，烤40到50分钟，中途翻面一次。如果排骨特别厚实，可以多烤5分钟。锡纸包着烤的话，肉不会太干，皮还脆。

因为排骨要熟透，内部温度达到70度以上，这样肉才嫩不柴。根据《家庭烧烤指南》数据，每厘米肉厚需要10-15分钟，普通肋排厚度3厘米左右，算下来40分钟差不多。锡纸包着烤能锁住水分，所以时间比直接烤少5-10分钟。比如500克排骨，算下来烤45分钟最合适，中途翻面让两面都受热均匀。温度太高容易外面焦里面生，太低又容易散架。