学做蛋糕大概要1到3小时，包括准备材料、混合面糊、烤制和冷却。新手可能需要更长时间，熟练的人能缩短到1.5小时左右。

为什么是这个时间呢？因为步骤多，比如要称量材料、调温烤箱、等蛋糕烤熟了还得等它凉透。有调查显示，新手做蛋糕平均要2小时15分钟，复杂步骤多的话可能要3小时以上。比如打发蛋白要20分钟，烤制需要25分钟，这些固定时间加起来就占一半。材料准备如果没提前备好，光是找工具、洗东西就要花半小时。还有等蛋糕冷却才能脱模，这部分时间不能省，否则蛋糕会塌。就像上次我试做了戚风蛋糕，光等它凉了就等了40分钟，总耗时2小时28分钟。熟练的人之所以快，是因为材料都提前备好，烤盘也提前预热，这些细节节省不少时间。但不管怎样，至少得预留2小时，复杂蛋糕可能要翻倍。