新手大概两周能独立做简单糕点，一个月能做复杂点的，三个月以上能开店。需要会看配方书、有基础厨具、能控制火候和温度。刚开始得先练手，别急着做贵重的材料，像鸡蛋、面粉这些常用东西得先会用。

为啥说这个时间呢？根据中国烘焙协会前年调，查85%的爱好者经过3个月系统学习后能稳定产出，其中60%的学员在6个月内达到商业化水平。为啥要这么久呢？因为得先掌握发酵、烤箱温度这些关键技术，比如做戚风蛋糕得学会蛋白霜打发状态，做面包要懂面团揉出手膜。新手容易犯的错误是火候掌握不好，比如烤蛋糕时上色快下色慢，这时候得调整烤箱位置或者换层烤。像温度偏差5度就能让成品差很多，所以得反复练习。数据说新手前一个月失败率高达70%，但坚持练到三个月后成功率能翻倍。比如有个学员专门练了28天，每天做同款饼干，终于做出能卖的水平。所以别急，按步骤来，先学基础再挑战高难度。