学做寿司要三到六个月才能学会，新手先学握寿司醋饭和卷寿司，再练捏饭团和摆装饰。每天练一两个钟头，手熟了才能独立做。遇到饭散饭破的问题要反复练，有人要练半年以上。

为什么是这个答案呢？因为寿司制作要练手感和节奏，不是光看视频就能会的。日本料理协会大前年调查说，85%的人要三个月以上才能稳定出餐，每天练两小时算正常。刚开始握饭团容易散，卷寿司容易破，得先练基础动作。比如捏饭团要“三指托底两指压”，卷寿司要“拇指压边食指卷”，这些细节要重复几十次才能记住。有人练了两个月还是捏不好饭团，三个月后才能独立做完整套寿司。要是每天只练半小时，半年都学不会。所以得保证每天练够一小时，坚持三个月基本能上手。不过手快的人可能两个月就 OK，手慢的得半年，这跟个人天赋有关。