做口水鸡主要花在鸡肉和调料上。家里买鸡胸肉大概十块钱一斤，拿两斤就够用，煮熟撕成条大概用掉二十块。葱姜蒜切末，花生米炸香，再买包红油调料三块五，撒点白芝麻两块钱。总共三十多块能做五次，每次六块多。

为什么是这个数？先说鸡肉，现在市场价每斤十五到二十块，煮完水分蒸发，实际吃掉八成肉，两斤鸡胸肉实际消耗十六斤左右，算下来每斤八块，两斤刚好十六块。调料的话，红油包市面卖五块到十块，取中间价七块五，花生米半斤二十块，炸完剩下三两，够五次用，每次四块八。芝麻两块钱五次分摊，每次三角六。算总账十六块肉+七块五调料+四块八花生米+三角六芝麻=三十块九，五次均摊六块一，四舍五入每次六块多。要是自己种葱蒜或养鸡就更便宜，但算普遍情况就得这个价。做的时候记得煮鸡前冷水下锅，加两片姜去腥，冰水泡硬了撕条才嫩。