担担面利润看卖价和成本差价。比如一碗卖15块，成本5块的话能赚10块，利润率六成多。肉末、面粉、调料这些原材料占大头，人工和水电费也要算进去。要是能卖得快，月赚几千块没问题。

成本主要包括面粉肉末调料和人工，每碗大概5到8块。面粉每斤5块买两斤够用十碗，肉末十斤20块能做三十碗，每碗成本就两块多。辣椒酱、花生碎这些调料每月买一次，算下来每碗多花一块五。人工费按每天三块算，八小时能做六十碗，每碗摊五毛。水电费每月三百多，每天分摊十块。卖价低的地区比如成都，一碗卖12块利润率四成，卖20块的高档店能到七成。要是每天卖一百碗，月流水三千多，扣除成本能剩两千多。但要是遇到雨天卖得少，成本摊下来利润就少了。