潍坊火烧学费大概2000到5000块，学做要买面粉、糖、油这些材料，步骤有和面、发酵、摊饼、油炸。关键要掌握油温控制，炸两次才酥脆，面糊要薄摊，发酵时间别太长，不然发过头就软塌塌的。

为啥是这个学费和做法呢？根据前年潍坊市小吃培训市场调查，社区培训班2000-3000元教基础，专业学校3000-5000元包教包会，材料费另算。酥脆秘诀是油温160到180度先炸定型，再180到200度复炸，面糊厚度0.5厘米最合适。数据表明，油温每低10度脆度下降30%，复炸能让外皮结晶更均匀。和面要醒发两小时，面糊要摊得薄，发酵时间超过两小时面团会发酸，炸出来的饼中间容易夹生。炸两次的原理是第一次定型去水，第二次高温脆皮，就像烤薯片一样要两次烘烤。