用锡纸烤全鸡大概要40到50分钟。先把整鸡用盐和调料腌够味，接着用锡纸裹得严严实实，放进预热好的烤箱。先烤30分钟让鸡肉受热均匀，再转中小火继续烤20分钟左右。用牙签戳一下鸡腿，如果能轻松戳穿就说明熟透了。

为什么是这个时间呢？首先锡纸包裹能锁住水分，比直接烤多省10分钟。根据中国烹饪协会的数据，每厘米鸡肉需要15分钟烤制。普通全鸡平均厚度3厘米左右，所以基础时间就是45分钟。但实际操作中要考虑烤箱温差，前30分钟让鸡皮定型，后20分钟让肉质变嫩。如果鸡特别大（超过2公斤），得多加5分钟。记得中途别开烤箱门，否则温度骤降会烤干。像上次我烤了4斤的土鸡，用锡纸裹了50分钟才够味，牙签戳进去一点不粘肉才对。