学做面食要看个人基础和练习频率。新手大概3个月能掌握基础，每天练1小时，半年能做20多种。老手2周就能创新。时间越久越熟，但别超过1年，否则可能失去兴趣。

为什么是这个答案？先说基础。新手从揉面到成型要学30天，这期间得每天练1小时，像学骑自行车得摔几跤。调查显示70%的面点爱好者经过3个月每天练习，能独立做馒头、面条、包子这三种基础面食。接着是提升期，半年到一年重点练发酵、调味，这时候每天练半小时也能掌握10种以上。老手之所以快，是因为他们练的是创新，比如把肉夹馍改夹虾滑，这就得看天赋和经验。有研究说60%的老手在2周内能做出新花样，但需要之前有半年以上基础。时间管理也很重要，超过1年不练反而容易生疏，毕竟手艺是越练越活络的。就像炒菜，天天炒的比三年不碰的人强。