锡纸烤肉一般要烤15到30分钟差不多。肉太厚的话可以多烤几分钟，太薄的话别烤太久不然会干。锡纸能锁住水分所以不用频繁翻动，但中间最好翻一次面让两面都均匀受热。要是用炭火烤的话，5分钟可以拿锡纸包起来再烤，这样肉会更嫩。

爱好者的话得先看肉有多厚。比如半斤重的猪五花切2厘米厚的话，用200度烤15分钟就熟透。数据表明锡纸包裹能让内部温度比直接烤高5到8度，这样既能省火又能避免烤焦。肉每增加1厘米厚度，烤制时间要加3分钟，但超过3厘米就得用夹子翻面。炭火烤的话温度要控制在230度左右，否则锡纸会烧穿。翻面时最好用长夹子，避免撕破锡纸。5分钟收汁的关键期，要是肉还没熟透，可以拿锡纸包起来再烤3分钟。但要注意别烤太久，否则肉会变硬。比如数据里说3厘米厚的牛腩，用锡纸烤20分钟内部温度能到75度，这样既不会过熟也不会夹生。所以得根据肉厚度和火候灵活调整时间，多试几次就能掌握分寸。