学做鱼丸的话得去武汉宜昌荆州这三个地方。武汉的户部巷和吉庆街鱼丸最出名，宜昌西陵一路的老店有三十多年历史，荆州沙市也很多鱼丸摊子。学做的话建议先去武汉找老周鱼丸或者小陈鱼丸，他们教得细，用活水鱼剁的肉丸才Q弹。

为什么选这三个地方呢？因为武汉鱼丸历史最久，现在有超过200家鱼丸店，户部巷那家老周鱼丸每天卖500份以上，光是大前年就卖出了120万份。宜昌的鱼丸用江团鱼做的，肉馅多，西陵一路的刘记鱼丸连续五年游客评分9分以上。荆州沙市的鱼丸摊子多到晚上十点还在卖，前年统计有87家鱼丸店集中在解放路周边。学做的话最好先去武汉学基础，再去宜昌学用活水鱼，在荆州学做夜宵摊的快速手法。