学厨师时间看个人基础和学校安排，基础差的可能要半年到一年，好的学校有三个月速成班。学成要看能独立做菜和开店，一般需要3-6个月实操。

其实学厨师得先分三步走，第一步学理论菜谱和刀工火候，第二步跟着老师做菜，第三步自己创新。中国烹饪协会大前年数据显示，约60%学员需要8个月以上才能稳定开店，但速成班学员如果每天练菜4小时，3个月也能考出初级厨师证。为什么有的说半年就成呢？因为有些学校把理论和实操压缩在一起教，比如先上2个月理论课，再2个月集中做菜，这样算下来刚好半年。但要注意实操经验不足的话，可能需要1-2年才能稳定开店，就像有学员三个月就毕业了，但可能只会做几个菜，要再花半年才能独立开店。其实关键看每天练菜时间，如果每天只练2小时，那1年都不够用。所以综合来看，普通学员得8个月到1年，速成班3个月能拿证，但真要能开店得1-2年。