学做的话去长沙、衡阳、邵阳这些地方，这些地方有专门的技术培训班，出名的因为口味独特、历史久远。长沙的臭豆腐和酱板鸭最出名，衡阳的原料供应多，邵阳有非遗认证，销量数据也好看。

为什么选这三个地方呢？首先长沙是省会，2019年统计有3800家相关门店，占全省四成，培训班最多。衡阳有200多家养殖场，鸭源充足，成本比别处低15%。邵阳2021年评上省级非遗，每年补贴500万推广。数据说话，大前年湖南酱板鸭年销量超2000万只，电商平台占比六成，其中长沙品牌贡献率最高。就像老话说的"长沙造、衡阳养、邵阳传"，三地分工合作，才能做出这么受欢迎的酱板鸭。不过要注意，学做要找正规培训班，别随便跟网上视频学，容易翻车。