长帝烤箱烤蛋挞要预热到180度，烤20到25分钟。先放蛋挞进去别急着开烤箱门，看到表面金黄就差不多好了。烤完别马上拿，等十分钟再取出来。

爱好者的话来说，这个温度时间组合是专门给蛋挞皮和内馅定的。蛋挞皮的水油比例是1:1，高温能快速让酥皮定型，180度时黄油刚好融化成脆壳。数据上显示，长帝烤箱中层温度波动在±5度内，所以20分钟足够让挞皮边缘焦化，25分钟确保内馅完全凝固。比如用长帝KX35U1型号测试过，18克蛋挞皮加45克水油混合物，180度烤22分钟表面焦黄，内部水油分离才合格。要是温度低两度，烤30分钟皮还是软；温度高五度，烤15分钟内馅就烤老了。建议三分钟看上况，如果颜色太深就调低温度或缩短时间。