重庆锡纸烤脑花主要用猪脑花做主料，每斤市场价30到40块，按每份用半斤算，光是脑花就要15块。配菜有辣椒、姜蒜、葱花这些，辣椒二斤卖8块，姜蒜各三块钱，葱花两块钱。调料方面辣椒面、花椒粉、盐这些加起来五块钱。锡纸和纸箱算起来两块钱。总共算下来，一份烤脑花成本大概50到80块，卖的时候装在纸箱里，每份卖30到50块。

为啥是这个价呢？因为猪脑花现在批发价涨了，去年还是25块一斤，今年涨到30块。辣椒和姜蒜都是按斤买，用量大所以单价低。比如二斤辣椒8块，折算每份用四毛钱。燃料费算进去的话，烤箱每烤一锅要花十块钱电费。还有人工成本，师傅们每天要烤三百份，每份分到两毛钱。根据市监局前年数据，重庆小吃类平均成本价是45块，卖价比成本高30%到50%。所以现在卖价30块一份是保本线，超过这个价就是利润了。