烤锡纸羊排一般要烤25到30分钟，中途翻面一次。羊排厚度在3厘米左右的话，每500克烤25分钟，再翻面烤5分钟。锡纸包裹着烤的话，羊排表面会微微焦黄，内部肉色发白就能吃。

为啥是这个时间呢？羊排属于红肉，内部要达到63℃才熟透，普通烤箱温度是200℃左右。根据《家庭烹饪数据手册》显示，每500克带骨羊排烤25分钟，表面温度能升到75℃。锡纸包裹能锁住水分，所以中途翻面让另一面受热均匀。比如3厘米厚的羊排，前25分钟让肉纤维受热收缩，后5分钟让表层焦化。有测试数据显示，用锡纸烤比直接烤少损失15%水分，所以时间不能太短。不过要是羊排特别厚，比如超过4厘米，得多烤10分钟，中途翻两次面才保险。