煮个三到五分钟能熟透，水开下锅别超过五分钟。虾壳变红肉就熟了，时间太长会变硬。

为啥是这个时间呀？红虾肉嫩得快，煮太久蛋白质全凝固，就像煮鸡蛋那样容易老。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，3分钟能让虾肉保持Q弹，5分钟刚好熟透不散。火力太大得少煮，小火多煮半分钟。煮的时候看虾壳颜色变红就捞出来，别等水沸了再放虾，那样容易煮过头。像上次我试过煮四分钟，虾肉弹牙得能咬住筷子，再煮半分钟就变橡皮了。所以掌握好时间，虾肉才嫩不腥。