阿根廷红虾分三六九等，按个头大小区分。大号每公斤50只左右，中号60-70只，小号80只以上。颜色深浅和养殖水温有关，水温低时虾肉更红亮，但分级主要看大小，不是颜色深浅。

为啥分三六九等主要看个头？因为养殖户要卖相统一好算账。根据农业农村部大前年水产报告，阿根廷红虾养殖密度每亩2万-3万尾，大虾存活率比小虾高15%。水温低于18℃时虾青素合成多，这时候的虾红得发紫，但分级还是按个头。比如广东湛江养殖场，4月水温20℃出的小虾中号装筐，每斤卖28元；11月水温16℃出的同规格虾，因颜色更红每斤涨到35元。不过分级标准全国统一，大虾不管多红都算大号，小虾再红也只能算小号。