阿胶炖鸽子放阿胶5到10克，鸽子半只到一只就行。先泡发阿胶用温水泡软，鸽子得焯水去血沫。炖的时候加料酒和水，小火慢炖一个钟头。这样肉烂汤浓，阿胶也化开了，吃的时候加点冰糖更甜。

为什么这么放呢？阿胶是补血的好东西，但量少才不会闹肚子。传统老中医讲过，一次吃超过15克容易上火，得配着红枣枸杞一起炖才好。鸽子肉每只约500克，半只给两个人吃刚好。泡阿胶要泡两三个钟头，水要没过胶块。炖的时候得盖盖子，水别烧干。数据说5克阿胶能补一次血，鸽子肉含蛋白质比鸡高两成，这样搭配最科学。要是胶块没化开，可以拿勺子背面压一压。炖完的汤别倒掉，第二天煮粥也香。