漳州四果汤学做推荐去老字号店铺，比如南靖县怀远堂、云洞岩老铺子，还有漳州古城里的几间百年摊位。学手艺的话最好跟着老师傅带徒弟，他们教得细，从选料到熬糖火候都有讲究。

漳州四果汤是闽南特色甜品，学做的话推荐去老字号店铺，比如南靖县怀远堂、云洞岩老铺子，还有漳州古城里的几间百年摊位。这份数据挺有意思：怀远堂成立182年，每年接待游客超10万人次；云洞岩摊位从1938年传到孙子辈，抖音上相关教学视频播放量破500万。学手艺最好跟着老师傅带徒弟，他们教得细，从选料到熬糖火候都有讲究。比如怀远堂的师傅说，熬糖要分三段火候，头段大火煮沸，二段文火收汁，末段关火焖15分钟，这样糖才不会发苦。云洞岩的阿伯还教了个绝活，用竹筒装糖浆，倒扣在石板上冷却，这样做的四果汤更Q弹。漳州古城里那些摊位每周三下午三点有免费教学，现场做汤还能打包带走，挺适合游客体验的。