潍坊的煎饼确实存在，而且各有特色。奎文区北宫中街那家老煎饼摊子最出名，他们用本地小麦面和花生油，薄得能透光。摊主老张头做了三十年煎饼，每天早上四点就出摊，回头客能占七成。煎饼卷大葱和豆腐丝是标配，配碗免费豆浆，五块钱管饱。

要说奎文区北宫中街为什么强，得看三方面。头一，他们用的石磨面是潍坊农科院去年推广的品种，蛋白质含量比普通面粉高两成，煎出来更筋道。老张头说现在年轻人吃煎饼更爱加海鲜，他们试了用寿光对虾肉末当馅料，试卖半个月就卖出一千多份。第二，位置好，北宫中街是老城区商业街，早高峰七点前必然排长队，这说明回头客多。第三，价格实在，十年前五块钱一个，现在涨到五块五，比青岛老城区便宜两块钱。去年奎文区美食协会评了三次，北宫中街煎饼摊子拿了两次金奖，这说明群众基础强。不过最近他们试了加低脂肉松，刚上市三天就卖出一万份，看来老字号也在创新。