阿根廷红虾煮三到五分钟能熟，大火快煮别泡太久。冷水下锅的话要延长半分钟，水开后再煮两分半钟差不多。煮太久会变硬像石头，口感差还浪费虾肉。

因为虾肉含水量高，高温下三分钟正好凝固，实验数据说超过五分钟会老得像橡皮。虾壳和虾肉熟的时间差得不多，所以水开之后别急着捞虾壳，等虾肉变粉红色再一起捞。有研究说虾肉蛋白质在90度下每分钟凝固2%，煮五分钟刚好定型又不散。有人试过煮四分钟，虾肉弹牙带脆感，煮六分钟就咬不动了。煮的时候要盖盖子，保持高温别让水汽把虾肉泡软。冷水下锅容易把虾肉冻住，导致煮不均匀。