潜江老街、总路镇、熊家、张记这些地方都能学油焖大虾，老手艺人直接教炒锅火候和酱料配比，报名费几百块管吃管住三天。

为啥选这些地方？首先潜江油焖大虾是国家级非遗，2018年就申遗成功，每年搞大赛，老街熊记连续五年拿金奖。数据说现在全市有300多家油焖大虾馆，但能教别人做的不超过50家，像总路镇那家王师傅店，光前年就培训了1200多个学员。为啥？因为正宗油焖大虾要用本地河虾和特制酱料，老手艺人炒锅要烧到200度才够火候，这些细节小餐馆学不来。再说食材，潜江虾场年产量8万吨，占全国1/5，但教别人做的店只能用自家虾场直供，别的餐馆根本买不到。所以想学就冲这些老店，别信那些新开的网红店，他们用的都是冷冻虾，炒出来没鲜味。