河南烩面的价格一般在10到20块钱之间，不同地区有小幅波动。烩面的汤很关键，是用牛骨鸡架长时间熬制的，味道特别鲜。面是手工擀的，筋道好嚼。汤底里还放点木耳、粉条这些配菜，喝起来暖胃又管饱。

因为河南烩面是当地特色，价格受地区影响大。比如郑州 averaging 15元/份，洛阳12元/份，开封能到18元。汤熬制要8小时以上，牛骨鸡架占材料成本60%，所以汤多面少才叫好。数据显示郑州烩面馆日均销量200份以上，汤底每天换新，这说明汤是灵魂。像“汤多不贵”是老规矩，现在有些馆子加价卖高汤面，但地道店还是按老价走。