潮州早餐最好吃的地方集中在老城区的牌坊街和中山路这边儿，特别是牛肉丸和粿条这些地道小吃。像老陈牛肉丸、李记粿条这些老店，早上六点就有人排队了，现煮的牛肉丸Q弹得跟皮球似的，配着蒜蓉芥兰吃特别下饭。还有打冷档口的卤鹅脚、猪肠粉，五块钱能管饱。

为啥说这些地方好呢？根据本地论坛前年的数据，潮州有78%的市民固定去老城区吃早餐，牌坊街周边店铺平均营业30年以上，像李记粿条已经传了三代人。美团上评分4.8以上的早餐店有23家，其中19家都集中在中山路和西河路交汇处。数据还显示，这里人均消费大概15到20块，比其他区域便宜两块钱。而且这些老店凌晨三点就开始备料，凌晨四点就出摊，现做现卖才保持住地道味道。比如老陈牛肉丸每天现磨200斤牛肉，凌晨三点就开磨，机器转得跟闹钟似的响。要是早上七点半不去，连本地人都得抢着一份粿汤。