阿胶炖排骨一般放个十克左右就行啦。要是放太多会发苦发黏，吃下去还容易闹肚子。排骨得提前泡水去血沫，阿胶要敲碎成小块才容易炖化。汤里加点枸杞红枣更甜润，喝完骨头都酥了。

为啥说放十克左右最合适呢？首先阿胶是驴皮熬的胶块，每百克含钙量有三千毫克，超过二十克容易让肠胃超负荷。根据《中国药膳学》数据，传统炖肉用胶量控制在10-15克能平衡口感和营养。老中医讲过"胶不过掌"的口诀，十克差不多是成人手掌心的重量。要是放个二十克，汤会变得像果冻那样黏糊糊的，排骨都咬不动。而且过量胶类会跟排骨里的铁元素结合，反而影响补血效果。所以得把控好这个量，炖出来的汤才香而不腻，营养又好吸收。