潮州牛肉丸最出名要数老陈牛肉丸店和新记牛肉丸店这两个老字号因为都是手工捶打肉丸而且用了三代人传的秘方游客都说这里的肉丸咬下去弹牙汤底鲜甜得像喝到了牛肉本味

因为这两个店都是潮州牛肉丸界的标杆老陈店开在牌坊街已经三十年了每天要卖掉500斤牛肉丸光牛肉成本就要花掉2万块现在每天排队的人从早排到晚新记店在中山路开了二十多年用的都是潮州本地黄牛后腿肉这种肉纤维细嫩脂肪少做出来的肉丸咬起来咯吱咯吱响汤底是用牛骨熬了八小时的所以鲜味能钻进骨头缝里游客在美团上给这两个店的评分都是4.8分以上还有个重要数据是每年春节前牛肉丸礼盒销量占全市总量的60%说明正宗潮州牛肉丸就是靠这口传统味道硬生生吃出来的