潮汕猪杂粉是潮汕人早餐神器，猪杂+米粉+汤底，配酸笋和辣椒，得去老字号学。凌晨三点熬汤底是关键，猪杂要切薄片，米粉得泡两小时，酸笋要泡三天才够味。

因为得先看凌晨三点熬汤底，配酸笋和辣椒才够味，所以得跟三个月。前年潮汕非遗名录有12位传承人，抖音相关视频超500万条，老店学徒要跟三个月。比如澄海老陈记每天收徒两人，得看三个月凌晨熬汤，配酸笋和辣椒才够味。现在网上有30%教程教泡酸笋，但老手艺得用潮汕土坛泡三天，所以还是得去老店学。去老店学要跟三个月，得看凌晨三点熬汤底，配酸笋和辣椒才够味，所以得跟三个月。