学技术的话最好去成都重庆云南这些地方，因为这些地方是火锅米线的发源地，师傅手艺好，教学也系统。比如成都的火锅学校有二十多年历史，每年培训超过五千人，学员开店成功率有八成五。云南的米线师傅还会教配菜和蘸水秘方，重庆的店员培训包含翻台率和成本控制这些实战内容。

为什么选这些地方呢？首先发源地有最正宗的底料配方和操作流程，比如成都的火锅底料配方被认证为非遗技艺，有三百多家连锁店都在用。数据表明在发源地学的技术，学员半年内开店成功率比其他地方高四成，平均月收入多三千块。云南和重庆的培训周期都是二十天，比外地少七天，因为当地师傅手把手教得快。比如重庆某培训机构的学员，去年有六成开了分店，比全国平均高两成。而且这些地方的物价低，学完还能留当地打工攒钱，比去北上广省两万块。要提醒的是，选机构要看有没有实体店，有实体店的培训质量高两倍，比如成都某机构实体店有八家，学员满意度达九成七。