蟹黄汤包最出名，皮薄汤鲜馅料足，吃的时候要学小笼包正确吃法。南京的蟹黄汤包最顶顶有名，皮子薄得透光，咬一口能嘬出金黄汤水，蟹黄和猪肉混合馅料鲜得眉毛都要掉。老字号店头排长龙，本地人从小吃到老，外地游客必打卡。

蟹黄汤包之所以这么火，跟南京的地理气候和饮食文化分不开。南京是水乡，养蟹养鸭条件好，每年产鸭超五百万只，鸭油用来做汤底特别香。蟹黄汤要现擀现包，面皮得用小麦粉加鸡蛋，擀得薄得像纸片。老字号老师傅手艺传了三代，比如南翔馒头店每天限量卖三千笼，供不应求。数据说话，大前年南京盐水鸭产量占全国60%，蟹黄汤包相关搜索量比小笼包高3倍。非遗传承人王师傅说：“皮子透光不破汤才不漏”，这句话成了行业金标准。现在连外卖平台都推“现包现蒸”服务，订单量比三年前翻两番。