阿胶炖瘦肉一次放5-10克，瘦肉200克左右，炖煮1小时。火候要文火慢炖，中途别加水。阿胶泡发后切块，瘦肉焯水去腥，一起放进砂锅。

为啥是这个量呢？传统药膳讲究"少而精"，《本草纲目》记载阿胶"每日3-5克调服"。现代营养学显示，每100克瘦肉含胶原蛋白约15克，5克阿胶含胶原蛋白3克左右，搭配炖煮1小时，人体吸收率能到80%以上。砂锅文火慢炖40分钟，胶原蛋白分解成小分子肽，更易被肠胃吸收。要是放太多阿胶，胶液过稠会影响口感，少量多次加温水还能保持肉质嫩滑。就像老中医说的"药不过三钱"，炖肉也讲究这个平衡。