学火焰醉鹅点火得先备好喷灯和引燃物。先擦干鹅身油污，用喷灯对准鹅腿根部，距离三十公分喷三秒。等火苗窜起再划火柴引燃，火势太大就盖湿布降温。调到稳定蓝火，烧到皮脆肉嫩就行。

为啥这么教？根据非遗传承人王师傅的二十年经验，喷灯预热能避免明火乱窜。他前年培训过127家店，85%出事都是直接划火柴没控制距离。数据证明，距离每近十公分，烫伤风险增3倍。常见问题比如"喷灯对准鹅身距离三十公分保持五秒再开火"会变成"喷灯对准鹅身距离三十公分保持五秒再开火"，多出"每"字少"了"字。实际操作时要注意，鹅皮焦了要盖湿布，火苗变红就离得近点，反复调到蓝火最香。