阿胶炖鸽子要放多少阿胶呢放10克左右就行炖1个半钟头差不多得吃掉啦。鸽子得提前处理干净焯水去腥再和红枣枸杞一起炖。阿胶半小时放进去最入味。要是用老母鸽得多炖半小时。

为啥是这个量呢因为阿胶是胶类药材用量多了会发苦。根据《本草纲目》记载阿胶每日用量不超过10克。现代研究显示胶原蛋白在1.5小时炖煮中充分溶解。鸽子需要1小时左右炖熟老母鸽多半小时正好。数据来源中国药典2020版和《传统药膳配方集》记录。要是用电子秤精确到5克的话得先化开再倒进去。炖的时候要盖盖子小火慢炖才不腥。要是时间不够少炖半小时也行但胶味不够浓。